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Gerd Kastenmeier hat sich vom russischen Starkoch Vladimir Mukhin für das Menü |
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| Kulinarische Moskauer Nächte |
06.11.2017 |
Was den Gästen am 4.11. beim Leipziger Opernball serviert wird, das kann man bis zum 11. November auch in Dresden genießen. Der Dresdner Gastronom Gerd Kastenmeier – er bewirtet die Saalgäste beim Leipziger Opernball - will das
Menü auch den Gästen seines Dresdner Restaurants erlebbar machen.
Das Menü folgt dem Ball-Motto „Moskauer Nächte“ und zaubert die Tradition und Moderne der russischen Küche auf die Teller. Dazu hat sich Gerd Kastenmeier vom russischen Starkoch Vladimir Mukhin aus dem Moskauer Restaurant „White Rabbit“ inspirieren lassen, das auf Platz 23 der Liste der „weltbesten Restaurants“ rangiert.
Los geht es mit einer Vorspeisenkombination von gebeizter Lachsforelle, Wachtelbrust und roh mariniertem Blumenkohl, gefolgt von einem zarten Rinderfilet
mit Malzsauce, gebackenem Wurzelgemüse und geräucherten Kartoffeln. Für das Dessert hat Vladimir Mukhin in den Familienrezepten seiner Großmutter gestöbert. Serviert wird ein Honigkuchen mit Sauerrahm-Halbgefrorenem.
Das Menü kostet 49 Euro, man kann auch jeden Gang einzeln bestellen. Tischreservierung unter Telefon 48 48 48 01 wird empfohlen.
www.kastenmeiers.de
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